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玉米面条机自熟原理

来源:原创作者:邢台众人众机械制造有限公司网址:http://www.zrzjx.com
文章附图

玉米面条机自熟总体分为两种:一种是电加热自熟,一种是摩擦生热自熟:

先说一下电热自熟,这种机器一般是螺旋外面包裹一层加热保温层,也有的直接用加热线圈加热。这种机器的螺旋间距是一样的,所以研磨的适合产生的热量比较少,不足以使玉米粉熟化,所以用电加热使其充分熟化,这类机器一般适合用浆生产,生产出来的产品也是目前公认的最合格的产品。

另一种自熟方式摩擦生热,螺旋间距是越来越小(参考下图),机器转动时摩擦压力越来越大,靠纯粹的物理压力使其熟化。这类机器一般用粉加水拌湿后直接生产,原料无需浸泡,随时可以开机生产,生产出的产品比较干,方便保存,整体操作更为简便,是目前使用最广的机械。





















总之,以上两种自熟方式都属于物理原理,都可以生产出来比较好的产品。


以上说的机械的自熟原理,再讲一下玉米粉的熟化问题,

玉米粉属于无面筋的粉,为什么会形成条状呢?

玉米粉在螺旋内挤压,在高温高压下形成凝胶状,这种凝胶如果在食用时煮的时间太长就会遭到破坏(部分地区的玉米粉除外),从而出现断条糊汤的现象。